首先我们要知道这个场地的特殊性，虽然学生确实是特别的多，但是他们也是有节假日的，每年固定有两个月的寒暑假、还有五一、十一、等等的假期，这些时间都是一个很大的空档期，因为基本上学生都放假回家了，没有几个人吃饭，而且当月还是要算承包费的，所以说这里面的损失要在旺季给填补回来，这是需要注意的。
其次我们还要扣除现在很多学生都出去吃饭，或者是点外卖的可能性。我们虽然看到了一个大学里面有两万的人流量，但是却不能保证这所有的学生都回去食堂吃饭，大学也并不是像封闭式的高中，学生只有一种选择，这些学生们有很多个选择，所以人流量是要减去三分之一的，基本上也就是一万多的学生去吃饭。
但是，不要觉得这就一定是不能承包的，因为在承包以后也是会有方法解决上面所说的成本问题，我们都知道在学校里面勤工俭学的学生是最多的了，很多的食堂内部都会聘请他们来帮工，中午、晚上只在吃饭的高峰期雇佣，花费很少，却大大降低了运营成本。看到这里，很多网友都明白了，其实食堂挣不挣钱还是要看具体的情况，好好的经营。
如何管理食堂争取更多利润?
我们去外面的大餐厅饭馆吃馆吃饭，经常都会看到门店的迎宾，还有对于服务人员的待客培训也是非常有要求的，而学校饭堂经常看到打菜的都会是一些阿姨，你吃什么点什么便直接给你勺什么，对你说话自然也不用那么客客气气。
食堂都会通过定期的卫生检查，检查公布情况也会告示，学生对自己卫生方面更加依赖，而食常菜品供应应当符合营养标准，菜谱内容丰富，每餐的荤、素菜在一周内没有雷同，尽可能做到品种丰富，营养合理，上菜时间不超过10分钟，主食自选，人量流相应就会减小很多。
一般情况下，承包学校食堂还是挺赚钱的，像一些小学初中生，因为是封闭式管理，大多数学生都要在学校食堂吃饭，这还是很赚钱的。不过，像大学就不一样了，大学生可以自主选择去哪里吃饭，周围的竞争还是很大的，所以，要管理好食堂，才能获得更多利润。
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